大蒜与八角是黄豆烹调茄子的绝配，随着时节的烧茄变化又融入了重生力气，将营养丰厚的黄豆黄豆与甜丝丝的甜面酱一同收编，使味觉与营养都得以双重深化。烧茄热量标注：此菜热量为223千卡/人　　资料:　　长茄子2根，黄豆水发黄豆200g，烧茄大葱1根，黄豆五花肉100g，烧茄大蒜3瓣，黄豆姜末1茶匙(5g)，烧茄八角2枚，黄豆甜面酱4汤匙(60ml)，烧茄老抽1茶匙(5ml)，黄豆白砂糖1汤匙(15g)，烧茄料酒1汤匙(15ml)，黄豆油500ml(实耗20ml)，水淀粉2汤匙(30ml)　　做法:　　长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。　　锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。　　中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。　　锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。　　最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒平均，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。　　小诀窍:　　也可用新颖的毛豆来替代水发黄豆制造，滋味愈加幽香。　　在炸制茄子时应运用大火，用最短的时间将茄子炸好，这样能够避免茄子自身吸入过多油分，影响整道菜的口味。

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